FOCACCIA SA BUTEROM OD MASLINOVOG ULJA

Sastojci:

  • 400g pšeničnog brašna (tip 550)
  • 17g svježeg kvasca
  • 250ml tople vode
  • 10g Byodo krupne soli iz Atlantika
  • 140ml Byodo maslinovog ulja Extra Vergine
  • 1 velika kašika sitno isjeckanog ruzmarina
  • 30g kokosovog ulja
  • 2g Byodo sitne soli iz Atlantika
  • 2 glavice bijelog luka

Piprema:

Focaccia: Rastvoriti kvasac u toploj vodi. Pomiješati brašno I so u zdjeli, napraviti udubljenje u sredini i usuti rastopljeni kvasac, sjediniti sa malo okolnog brašna i ostaviti da nadolazi pola sata. Zatim dodati 50ml maslinovog ulja, zamijesiti i ostaviti da ponovo nadođe. Tijesto staviti u pleh koji je prethodno namazan maslinovim uljem (debljina tijesta oko 1,5cm), premazati odozgo sa 2 kašike maslinovog ulja i posuti ruzmarinom. Pustiti da još jednom nadođe pa peći oko 30min u rerni zagrijanoj na 180°C.

Buter od maslinovog ulja: U metalnoj posudi pomiješati 50ml maslinovog ulja i kokosovo ulje zagrijano na 32°C, dodati 2g sitne soli i odložiti u frižider. Nakon jednog sata, pjenasto umutiti. Razdvojiti bijeli luk na češnjeve, posuti ga maslinovi uljem i krupnom solju pa uviti u foliju i peći oko 40min. na 180°C. Kad se ohladi, oguliti češnjeve. Premazati focaccia hleb pripremljenim buterom i bijelim lukom , poslužiti odmah.

Sledeći članak

TALJATELE SA SMOKVA SENFOM