Ćufte od sočiva i chia sjemenki u paradajz sosu

Sastojci:

• 100 g sočiva

• 3 krompira

• 2 glavice crvenog luka

• 2 čena bijelog luka

• 3 grančice peršuna

• 1 lovorov list

• 400 g paradajz sosa

• 3 kašike chia sjemenki

• 2 kašike nutritivnog kvasca

• ekstra devičansko maslinovo ulje

• So

• Biber

Priprema:

Sočivo kuvati 25-30 minuta u slanoj vodi sa celerom i lovorovim listom. Na kraju kuvanja ukloniti arome i dobro ocijediti sočivo.

Oljuštene krompire kuvati oko 20 minuta. Kada se skuvaju, izgnječiti ih u pire (ne blendati).

Nakon toga napraviti vegansku zamjenu za jaje - potopiti chia sjemenke u 9 kašika vode, a zatim ih izblendati da bi se dobila ljepljivom i želatinasta masa.

Na 2-3 kašike ulja propržiti isjeckan crveni luk, i čenove bijelog luka sa korom. Dodati sočivo i ostaviti da odstoji nekoliko minuta. Na kraju ukloniti bijeli luk.

Pomiješati sočivo sa peršunom, smjesom od čia sjemenki i nutritivnim kvascem pa dodati pire krompir, kako bi dobili kompaktnu smjesu koju je lako oblikovati rukama. Po ukusu dodati so i biber.

Formirati ćufte veličine loptice za golf I poredjati ih u u nauljenu tepsiju i zapeći na 180°C dok porumene.

Na tiganju lagano propržiti drugu glavicu crnog luka sa jednom/dve kašike ulja, pa dodati paradajz sos i kuvati dvadesetak minuta pa dodati ćufte I pustiti da se krčkaju na umjerenoj temperaturi.