Parfe sa šampanjcem i prženim bademima

Želite neobičan desert? Imamo sjajan predlog!

Sastojci za parfe:

6 žumanca

150g šećera

1/2 šatapića vanile (ekstrakt vanile ili vanilin šećer)

150ml mlijeka

80ml šampanjca

500ml slatke pavlake

1 prstohvat morske soli

Byodo krem preliv sa crnom ribizlom

Sastojci za prženi badem:

200g organskih oljuštenih badema

200g bijelog šećera

100ml vode

1/2 kašičice organskog cimeta

1/2 šatapića vanile (ekstrakt vanile ili vanilin šećer)

Priprema parfea:

Umutiti žumanca sa šećerom, prstohvatom soli i vanilom dok ne postane pjenasto.

Dodati mlijeko u smješu jaja i mutiti na pari dok ne postane kremasto. Zatim posudu sa kremastom smješom staviti u ledenu vodu i miješati dok se ne ohladi.

Umutiti 500g slatke pavlake. U krem dodati šampanjac, a zatim pažljivo dodati i slatku pavlaku. Sipati u pravougaoni kalup obložen providnom folijom. 2/3 badema dodati u ovu masu. Staviti u frižider na 12 sati.

Priprema prženih badema:

Pomiješati šećer, vanilu i cimet prije dodavanja u tiganj. Dodati vodu i ostaviti da proključa bez miješanja. Dodati bademe i ostaviti da voda ispari na umjerenoj vatri uz neprekidno miješanje.

Zatim smanjiti temperaturu i pustiti da se šećer karamelizuje uz miješanje. Bademi su spremni kad počnu da sijaju.

Na kraju bademe rasporediti po papiru za pečenje da se ohlade.

Izvaditi parfe iz kalupa i staviti na tanjir neposredno prije služenja. Preliti kremom od crne ribizle i odozgo posuti ostatkom badema.