Pašta sa kurkumom i veganskim sirom

Za bazu je potrebno

tagliatelle 250 g

svježi peršun 15 g

zelene masline 230 g

crvena paprika

veganski parmezan

limun 1 kriška

Za topljeni veganski sir je potrebno

maslinovo ulje 5 kašika

pšenično brašno 3 kašike

ovseni napitak 350 ml

nutritivni kvasac 2 kašike

kurkuma u prahu 1 kašika

maslac od indijskog oraha 1 puna kašika

Postupak

Tagliatelle skuvati u dosta ključale vode 3-4 minuta a onda procijediti.

U međuvremenu, napraviti veganski sir. Zagrijati maslinovo ulje u šerpi. Dodati brašno i kratko mutiti žicom. Dodati biljno mlijeko i nastaviti sa miješanjem. Smanjiti toplotu pa

dodati puter od indijskih oraha i miješati dok se ne rastvori.

Isključiti ringlu pa dodati nutritivni kvasac i kurkumu u sos i promiješati dok dobijete gladak sos nalik žutom siru.

Sitno isjeckati peršun.

Masline i ljutu crvenu papriku sitno isjeckati.

Pomiješati sos sa paštom, peršunom, maslinama i paprikom. Po želji dodati veganski parmezan i ukrasiti kriškom limuna.