Posne punjene tikvice

Sastojci za tikvice:

4 tikvice srednje veličine

1-2 kašičice ulja

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice bijelog luka

prstohvat crvene mljevene paprike

Sastojci za punjenje:

2 kašike ulja

1 glavica crnog luka

4 čena bijelog luka

200g kuvanih leblebija

1 konzerva pelata

4 kašike kuvane kinoe

2 kašike veganskog parmezana

Priprema:

Tikvice prepoloviti uzdužno pa kašikom izvaditi sjeme i dio mesa. Premazati ih uljem i začiniti solju, bijelim lukom u prahu i tucanom paprikom. Začinjene tikvice, izdubljenom stranom prema dolje, staviti u tepsiju obloženu papirom za pečenje i peći desetak minuta dok ne omekšaju.

Na ulju prodinstati crni i bijeli luk pa nakon 3-4 minuta dodati kuvanu leblebiju, pelat i kuvanu kinou. Dobro promiješati i dinstati par minuta da se ukusi sjedine.

Ovom smjesom puniti tikvice, posuti parmezanom i peći u rerni 20-25 minuta na 200°C, odnosno dok ne porumene i postanu hrskave.

Poslužiti uz salatu po želji. Naš predlog je Terrasana kiselo povrće.