Tagliatele Cacio e Pepe

Sastojci:

500 g taljatela

3 kašike mješavine bibera

40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

150 g pecorino sira, narendanog

malo limunove kore za dekoraciju

Priprema:

Sir narendati i ostaviti u velikoj posudi. U tiganju tostirati grubo mljeveni biber a zatim ga dodati siru. U međuvremenu staviti vodu u lonac, posoliti i pustiti da provri.

Skuvati tjesteninu da bude al dente. Zadržati oko 100 ml vode u kojoj se tjestenina kuvala, a ostatak ocijediti. Na kraju staviti taljatele u činiju sa sirom i pomiješati sa vodom od kuvanja i maslinovim uljem kako bi se napravila kremasta pasta.

Staviti taljatele na zagrijane tanjire za tjesteninu i posuti biberom, limunovom koricom i pekorinom.