Buda činija sa humusom

Sastojci za humus:

240 g leblebije, ocijeđene

2 kašike susamove paste

2 kašike Byodo maslinovog ulja, ekstra devičansko – blago

½ kašičice slatke paprika

½ kašičice kima

½ kašičice morske soli

½ kašičice začina Ras El Hanouta

½ soka limete

1 čen bijelog luka

Sastojci za Buda činiju:

30 g kinoe

40 g Byodo hrskave leblebije, orijentalno-ljutog ukusa

1 mini krastavac

1 šaka bebi spanaća

1 šargarepa

30 g crvenog kupusa

150 g slatkog krompira

½ kašičice morske soli

½ kašičice slatke paprike u prahu

¼ kašičice začina Ras El Hanouta

1 čen bijelog luka

1 kašika ulja repice

1-2 kašike Byodo krema sa crnom ribizlom

1-2 kašike Biodo maslinovog ulja, ekstra devičansko - blago

Priprema:

Humus

Za humus, ocijedite leblebiju, iscijedite pola limete, ogulite čen bijelog luka i isijecite na sitne komade. Sve sastojke i začine izmiksajte u blenderu dok smjesa postane kremasta. Ako je konzistencija još uvijek previše čvrsta, po zelji se moze dodati malo ulja ili hladne vode.

Buda činija

Isperite kinou hladnom vodom i kuvajte oko 8 minuta.

Slatki krompir oljuštite i isijecite na kriške debljine 0,5 cm. Očistite i sitno isjeckajte bijeli luk. Stavite kriške krompira u posudu. Pomiješajte kriške slatkog krompira sa začinima, repičinim uljem i bijelim lukom i pecite na 200°C oko 20 minuta.

U međuvremeu, sitno isjeckajte crveni kupus. Šargarepu oljuštite i narendajte. Operite bejbi spanać i osušite. Isijecite krastavac na kriške.

Sve sastojke i humus poređajte u činiju, ukrasite svjezim bosiljkom, prelijte kremom sa crnom ribizlom i maslinovim uljem. Na kraju rasporedite hrskavu leblebiju po činiji i uzivajte.