Čorbica od mung pasulja

Sastojci (za 2 osobe) :

200 g mung pasulja

1 glavica crnog luka

1 veliki paradajz

150 ml soka od paradajza ili pasiranog paradajza

50 g mesnate slanine (opciono)

1 kašičica kurkume

maslinovo ulje

morska so

biber

Priprema:

Mung pasulj potopiti u vosu I ostaviti da stoji 1-2h.

Slaninicu isjeckati na jako sitne kockice pa je propržiti na malo maslinovog ulja (za vegansku varijantu preskočiti ovaj korak). Zatim dodati sitno isjeckan luk i nastaviti sa dinstanjem dok omekša pa mu dodati i sitno isjeckan paradajz (prethodno mu treba oljuštiti koru i odvojiti sjemenke).

Kada se sve ukrčka dodati kurkumu i procijedjen mung pasulj, naliti vodom da ogrezne i polupoklopljeno kuvati na umjerenoj vatri 30-ak minuta.

Nakon toga dodati sok od paradajza, još malo vode, soli, bibera i nastaviti sa krčkanjem dok pasulj omekša.

Servirati sa integralnim hljebom I ukiseljenim povrćem.