Karamel – čokoladna babka

Za tijesto:

100ml mlijeka

5g suvog kvasca

1 jaje (sobne temperature)

280g brašna

40g šećera

1 kašika soli

40g mekog putera

Za punjenje:

45-50g mekog putera

75g VIVANI Dark Caramel Mallorca Fleur de Sel Chocolate

10g kakao praha

Postupak:

• Tijesto pripremiti veče prije. U posudu samostojećeg miksera sipati toplo (ne vruće) mlijeko i kvasac. Ostaviti da se ohladi nekoliko minuta.

• U drugu činiju staviti brašno, zajedno sa šećerom i solju.

• Aktivirati mikser na maloj brzini, dodati jaje i ostaviti da se sjedini.

• Postepeno dodavati suve sastojke u mješavinu mlijeka i jaja. Pustiti da se sjedini, a zatim dodati omekšali puter.

• Ostavite da se mijesi oko 10-15 minuta dok se ne formira lijepa i meka loptica tijesta. Pokriti posudu i ostaviti da se ohladi u frižideru preko noći (10-12 sati).

• Sledećeg jutra pripremiti fil: pomiješati otopljenu čokoladu, omekšali puter i kakao prah. Ako je i dalje previše tečno, ostaviti da se ohladi u frižideru dok ne postane kremast i pogodan za mazanje.

• Izvaditi tijesto iz frižidera i razvaljati ga na pobrašnjenoj površini. Oblikovati pravougaonik 30 x 40 cm.

• Špatulom premazati čokoladni fil i umotati tijesto kao rolat.

• Pokriti rolat i ostaviti da se ohladi u frižideru oko 10 minuta.

• Nakon 10 min ga izvaditi i nožem za hleb isjeći po dužini kroz sredinu.

• Položiti polovine jednu pored druge sa isječenin dijelom orenutim nagore. Zatim prebacivati jednu polovinu preko druge, slično kao kad se plete pletenica.

Važno: Voditi računa da isječene ivice uvijek budu usmjerene prema gore.

• Pažljivo staviti u podmazan pleh (ili pleh sa papirom za pečenje) i ostaviti da se diže sat i po na toplom mjestu (ili dok se ne udvostruči).

• Zagrijati rernu na 175 °C. Peći babku 30 minuta ili više, dok se ne dobije zlatno smeđa površina. Vrijeme pečenja zavisi od rerne i fila. Ako je moguće, provjeriti sredinu tijesta termometrom za pečenje. Trebalo bi da dostigne 94 ° C.

Ostaviti da se potpuno ohladi nakon pečenja.