Veganske pljeskavice od sočiva

Sastojci za pljeskavice od sočiva:

125 g crvenog sočiva

2 pune kašike brašna

1/4 crnog luka, crvenog

1 čili papričica

1 čen bijelog luka

1/2 kašičice kima

so

biber

Salata od tikvica:

2 male tikvice

70 g rukole

40 g tahini paste

1 kašičica limunovog soka

1 kašičica jogurta ili veganske alternative

šaka rukole

sjeme konoplje

Priprema pljeskavica od sočiva:

Prethodno potopljeno sočivo skuvati, procijediti i staviti u činiju. Dodati brašno, sitno isjeckan bijeli luk, čili, crni luk i kim. Začiniti smjesu solju i oblikovati pljeskavice mokrim rukama. Ispržiti u tiganju na malo ulja.

Priprema salate od tikvica:

Tikvice nasjeckati na tanke spirale pa dodati rukolu. Pomiješati tahini pastu sa limunovim sokom, jogurtom i vodom da dobijete glatku smjesu. Dobro začiniti solju i biberom pa polovinu dresinga pomiješati sa tikvicama i rukolom.

Poslužiti pljeskavice sa salatom od tikvica, posuti sjemenom konoplje i poslužiti sa ostatkom dresinga.