Sastojci za pljeskavice od sočiva:
125 g crvenog sočiva
2 pune kašike brašna
1/4 crnog luka, crvenog
1 čili papričica
1 čen bijelog luka
1/2 kašičice kima
so
biber
Salata od tikvica:
2 male tikvice
70 g rukole
40 g tahini paste
1 kašičica limunovog soka
1 kašičica jogurta ili veganske alternative
šaka rukole
sjeme konoplje
Priprema pljeskavica od sočiva:
Prethodno potopljeno sočivo skuvati, procijediti i staviti u činiju. Dodati brašno, sitno isjeckan bijeli luk, čili, crni luk i kim. Začiniti smjesu solju i oblikovati pljeskavice mokrim rukama. Ispržiti u tiganju na malo ulja.
Priprema salate od tikvica:
Tikvice nasjeckati na tanke spirale pa dodati rukolu. Pomiješati tahini pastu sa limunovim sokom, jogurtom i vodom da dobijete glatku smjesu. Dobro začiniti solju i biberom pa polovinu dresinga pomiješati sa tikvicama i rukolom.
Poslužiti pljeskavice sa salatom od tikvica, posuti sjemenom konoplje i poslužiti sa ostatkom dresinga.
