Veganski burger od sočiva i batata

Sastojci:

Crveno sočivo 100 g

Batat 1 kom

Bijeli luk 2 glavice neoljuštene

Crveni luk 1 kom

So 1 supena kašika

Crni biber 1 kašičica

Sjeme kima 1 kašičica

Sjeme korijandera 1 kašičica

Maslinovo ulje 1 kašika

Povrtna kocka za supu 1 kocka

Sjeme konoplje 2 kašike

Ovsene pahuljice 50 g

Jabuka 1 mala

Kokosovo ulje 1 kašika

Lepinje od spelte 4kom

Prilozi:

Svježi peršun

Zelena salata

Avokado

Paradajz

Postupak:

1. Operite i skuvajte sočivo prema uputstvu na pakovanju. Sočivo prelijte sa što manje vode i kuvajte na umjerenoj temperature. Ocijedite sočivo i ostavite da se ohladi.

2. U međuvremenu zagrijte rernu na 200 stepeni.

3. Očistite (ne ljuštite) batat i prepolovite ga. Stavite batat zajedno sa bijelim i crnim lukom (luk ne ljustiti) i pospite solju, biberom, kimom, korijanderom i maslinovim uljem.

4. Pecite u rerni oko 40 minuta dok krompir potpuno ne omekša. Pustite da se krompir ohladi i isijecite na kockice.

5. Pečeni crni i bijeli luk oljuštite. U blenderu sjedinite povrće zajedno sa kuvanim sočivom.

6. Stavite povrtnu kocku u posudu i razblažite sa 2 kašike ključale vode. Promiješajte i ostružite sve ostatke bilja. Dodajte u povrće.

7. Pulsirajte dok se dobro ne izmiješa i ne formira kohezivna masa.

8. Sada u smjesu umiješajte sjemenke konoplje, ovsene pahuljice, peršun i jabuku. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta kako bi ovsene pahuljice i semenke konoplje upile tečnost.

9. Zatim rukama oblikujte pljeskavice ili kuglice. Nakon toga ih pržite u velikom tiganju na srednje jakoj temperaturi na kokosovom ulju bez mirisa, 5-10 minuta, dok ne porumene sa svih strana.

10. Poslužite na (beskvasnom) hljebu sa zelenom salatom, (pasiranim) avokadom i paradajzom.